Bulan: April 2025

Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan

• 500 gram tepung terigu protein sedang

• 300 gram gula pasir

• 4 butir telur ayam

• 400 ml santan kental (gunakan santan segar agar lebih gurih)

• 2 sendok teh emulsifier (seperti SP atau TBM)

• 1 sendok teh vanili bubuk

• 1 sendok teh air daun suji (untuk memberi warna hijau alami) atau pewarna makanan sesuai selera

• 2 sendok makan margarin, lelehkan

• 1/2 sendok teh garam

• 250 ml air matang

Langkah-Langkah Pembuatan Kue Lapis Empuk

1. Persiapan Adonan

• Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan wadah besar untuk mengocok telur dan gula pasir. Masukkan telur dan gula pasir ke dalam wadah, lalu kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan berwarna putih. Proses pengocokan ini sangat penting untuk menghasilkan adonan yang ringan dan empuk.

2. Menambahkan Emulsifier

• Setelah telur dan gula mengembang, tambahkan emulsifier seperti SP atau TBM untuk memberi tekstur lebih lembut pada kue lapis. Lanjutkan mengocok hingga adonan mengental dan berwarna pucat.

3. Santan Dan Margarin

• Setelah adonan telur mengembang sempurna, masukkan santan kental sedikit-sedikit sambil terus dikocok perlahan. Kemudian, tambahkan margarin leleh yang sudah dingin ke dalam adonan. Aduk hingga merata dan adonan terasa lebih halus.

4. Menyaring Tepung Terigu

• Ayak tepung terigu dan garam untuk menghindari gumpalan dan memastikan adonan kue lapis nantinya lebih halus. Setelah itu, masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga adonan tercampur rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.

5. Pembagian Adonan

• Bagi adonan menjadi dua bagian. Beri pewarna hijau pada satu bagian adonan dan biarkan bagian lainnya tetap berwarna putih. Pewarna daun suji bisa memberikan warna yang alami dan harum, namun jika tidak ada, Anda bisa menggunakan pewarna makanan.

6. Langkah Memanggang

• Siapkan loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti. Tuang satu lapisan adonan hijau terlebih dahulu (sekitar 1 sendok sayur), ratakan, dan kukus selama 5-10 menit hingga lapisan tersebut matang dan padat. Setelah lapisan pertama matang, tuangkan lapisan kedua dengan adonan putih, ratakan, dan kukus kembali selama 5-10 menit. Lakukan secara bergantian hingga semua adonan habis, dan pastikan setiap lapisan matang sempurna sebelum menambahkan lapisan berikutnya.

7. Menyelesaikan Proses Pengukusan

• Setelah semua lapisan terbentuk, kukus kue lapis dengan api sedang selama sekitar 30-40 menit untuk memastikan kue lapis matang dengan sempurna dan terasa empuk. Pastikan kukusan tertutup rapat agar uap panas tidak keluar.

8. Penyajian

• Setelah kue lapis selesai dikukus dan matang, keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin terlebih dahulu. Potong-potong kue lapis sesuai dengan ukuran yang diinginkan, dan kue lapis empuk siap disajikan.

Tips Agar Kue Lapis Empuk Dan Lembut

1. Pengocokan Telur: Kunci utama dari kelembutan kue lapis terletak pada pengocokan telur yang sempurna. Semakin lama dan semakin baik telur dikocok, semakin lembut tekstur kue lapis yang dihasilkan.

2. Pewarna Alami: Gunakan pewarna alami seperti daun suji atau jus sayuran lain untuk memberikan warna yang lebih alami dan sehat. Jangan khawatir, rasanya tetap enak!

3. Jangan Over Kukus: Kukuslah setiap lapisan kue dengan waktu yang cukup, tidak lebih dan tidak kurang, agar lapisan tetap padat dan empuk.

Dengan resep ini, kue lapis yang Anda buat dijamin akan empuk, lezat, dan tampil cantik di atas meja. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai warna dan rasa sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga sukses membuat kue lapis empuk yang memukau!